火靠猪套肠的做法
您的位置：天天美食 菜谱 家常菜谱 火靠猪套肠的做法火靠猪套肠的做法详细介绍更新于： 14:33:49分享火靠猪套肠的做法，让更多人知道火靠猪套肠的简介及特色咸甜并重，鲜香醇厚，肥而不腻，酥烂松软，色泽红亮。分类标签：家常菜谱菜品口味咸甜味食材明细猪生大肠1500克。笋片25克料头花(胡萝卜花刀片)3克香菜叶10克。白糖50克酱油50克糖色15克(见甜香味型)精盐3克胡椒面1克玫瑰露酒60克红粬米10克葱段30克姜片30克鲜红尖椒30克葱指甲片5克姜花5克湿淀粉10克香油50克精盐50克)火靠猪套肠的做法详细步骤1.将猪生大肠泡开，先全部翻过来，用白醋100克、精盐50克翻洗搓净，用冷水洗净。将大肠留11厘米不翻，将剩余部分折叠塞入11厘米不翻的大肠节内，要塞紧使之充满，成为套肠。用一不锈钢小桶加水，放入葱段、姜片、鲜红尖椒、白醋，下入套肠煮大约2小时。取出，用剪刀在一头剪一小口，挤出余油和汤。将桶中杂物和汤不声，换入清水，下入酱油35克、红粬米10克、玫瑰露酒50克，再煮1小时30分钟取出，沥尽汤水，切成2.5厘米的段。2.锅炙好，下入花生油烧热，下入葱片、姜花、料头花、笋片爆香，烹入玫瑰露酒，下入原汤100克，下入套肠段，加入白糖、酱油、糖色、精盐、胡椒面烧开，再改用文火火靠15分钟，以湿淀粉、香油勾芡，盛入玻璃盘中，码好料头花，撒上香菜叶取成。