葡萄酒的“干”和“甜”是以酒液的残糖含量区分的。酿酒师在酿制葡萄酒时是可以控制葡萄酒的的发酵时间的，因为发酵时间的不同糖分的转化情况就会不同，糖分完全转化为酒精（但还有极少的糖分）这类葡萄酒就是“干型葡萄酒”，然而通过一些方法减少发酵的时间，这时糖分不能完全的转化为酒精（含糖量相对较高）这类葡萄酒就是“甜型葡萄酒”。
一、干白与甜白
干白是直接用纯葡萄汁酿造的酒。将采摘的葡萄榨汁后，把葡萄皮和核过滤掉，用葡萄汁酿制的葡萄酒基本无色或有淡黄色为干白酒；
我们所说得甜白葡萄酒是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。在发酵的时，酵母将葡萄中的天然糖分转化成酒精。比如：格鲁吉亚克瓦利亚半甜白葡萄酒，有热带果香的浓郁又有新酒香的怡雅，浅稻草黄色让你禁不住想去尝试一下，可以说是佐餐酒中的佳品。
酿制甜白葡萄酒并不是我们所说的那样简单，需要综合考虑的还有葡萄种植的纬度、品种和葡萄的酸度等，总而言之甜白葡萄酒价格比干白葡萄酒要贵的原因，是因为甜白葡萄酒从种植到酿造都十分的复杂。
二、甜红与干红
甜红葡萄酒是指由红葡萄品种酿造的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。与干型红葡萄酒相比，甜型红葡萄酒在市场上并不是很多，大部分的甜红葡萄酒都是酒精加强就，例如有明亮又端庄的酒体颜色，纯正持久的香气的格鲁吉亚克瓦利亚肯泽马拉乌利半甜红葡萄酒，这款红葡萄酒或是酿造时被中止发酵，或是葡萄汁经过浓缩，最后酿造出来的酒液含有较高的糖分。
无论是“干”和“甜”各取所爱就是最好的，在悠闲的状态下品葡萄酒，不仅可以增添自己的气质，增加自身魅力，了解葡萄酒的文化，可能还会或得别人的赞赏，最重要的是适量饮用有益于键康哦。