前段时间刀哥我倾尽全力推出的咖啡干货：当星巴克变成了麦当劳，你真的以为自己很懂咖啡吗？
纯干货（上）受到了不少朋友的好评，今天我就再接再厉为大家具体介绍《咖啡装X》的必备消费升级干货——咖啡全球知名产区的顶级咖啡与相应的冲泡方法。
当然，以后我还会为大家进行更深入的装X探讨：“咖啡装X金句”：如何靠一句话证明你很懂咖啡（很有钱）。。。关于咖啡的文化与历史，以及如何判断一个咖啡厅是否高级，毕竟，有了知识还不够，有了文化才牛逼！
上一篇我主要分享了我过去十几年喝咖啡的经历，不少朋友都对我讲到的意式浓缩和深度烘焙的高级咖啡产生了浓厚的兴趣，虽然，日常我们出街喝到的大部分还是机器制作的深度烘焙咖啡，而且对大家来说最适应也喜欢的口感可能就是那种浓厚香醇又略带丝丝苦意的感觉，毕竟“吃得苦中苦，方得人上人”嘛！
但是，咖啡作为西方必备的日常饮品，其实不仅仅是一个提神的作用，更多的意义还在于对美好生活的寄托以及品质生活的向往。这时候我们日常喝到的那些咖啡就有些不够了，顶多只能代表自己现有的生活水平（还是很苦的。。），可谁不想活出更高级的样子呢？
不得不说老富欧洲国家传承了几百年的咖啡文化真的是会玩，将全民必备的饮品也分出三六九等，有钱人的生活就要喝“酸酸甜甜”的咖啡（因为有钱了谁还要吃苦啊？但是人家的甜可不是往里面加糖哦！那是作弊！），
而且还要是人工冲制的咖啡，毕竟“人工”成本肯定要比机器高，耗时也多，难度也大，所以在西方有钱人眼里，赶时间的朋友是喝不了“高级”的手冲咖啡的，当然有钱人有钱、有闲、有心情的时候就自己手冲（这种高级的仪式感只需要自己享受，没必要拿出来炫耀），没心情的时候就让“管家”或“菲佣”来手冲，反正“人性的光辉与价值”一定要反映在这一杯小小的咖啡里。
当然，最重要的是，在西方所谓的高级咖啡，一定是“纯粹”的，甚至是限量的、定制的，独一无二的。这才能体现我的“与众不同”，我的“鹤立鸡群”，我的“一览众山小”。而且，不但咖啡豆要纯粹，更不能添加各种牛奶、糖等物质来破坏咖啡最本真的香气。
所以，在西方老富的眼里，高级的咖啡不能是混合不同品种、产区甚至是不同年份出产的咖啡豆一起烘焙磨制出来的咖啡粉冲调的，就像是威士忌要喝单一麦芽的不能是混酿的，葡萄酒要喝单一品种酿制的（像%黑皮诺、%霞多丽酿制的美酒），巧克力要吃单一产区甚至是某一个特级园出产的巧克力豆制成的巧克力等等等。。。。纯粹的也许不能代表好喝，也不一定适应大众口味，但一定代表“与众不同”，因为有钱人就是“与众不同”的。
当然，事实是基本上顶级的东西确实是更好的（当然也更贵），尤其是在尝遍了全球美食、美酒、美味之后，传承了几十代的西方老富非常清楚什么东西才是最好的，因为他们从出生就已经将“高级”这个词儿融入到了自己的血液里了。
而高级手冲的小众顶级产区咖啡就是这其中最基础却也最看品味的标识，在他们的圈子，人人都是有钱人，穿多少大牌带多少珠宝腕表其实没啥区别（因为有钱就买得到），
但是我喝的是巴拿马的瑰夏，还是哥斯达黎加的蓝宝石，亦或是埃塞俄比亚的耶加雪菲（甚至我是否曾亲自探访过全球各大咖啡产区的顶级种植园品尝过最新鲜最顶级正宗的咖啡），都能让他对我这个人有了一个清晰的判断，包括我的口味，兴趣，以及见识、品味（这是需要很多时间慢慢花钱积累出来的），
很轻易他就知道我跟他是不是一趴的，可能光咖啡他就能跟我聊个几天几夜，然后我们就知道什么叫做“品味相仿，志趣相投”了。所以，如果咱要真有经济实力成为欧洲皇室的座上宾，只要跟他们聊一聊咖啡，也许就能轻易成为人家的挚友了！
当然，人家欧洲老富的品味、见识可是无间断的传承了数百年，而虽然咱们中华民族有年的历史，但是作为一个现代完整的国家也才70年的历史，经历过战乱与贫穷，想短时间赶上人家的品味与见识确实是相当难的一件事。当然不是说我们要崇洋媚外，但是对于好的东西我们要懂，这样才会在国际上受到别人的尊重，而不是出国一掷千金买了人家一大堆大牌还被人家笑话，说我们“土”。
那么，在西方发达国家的老富眼里，什么样的咖啡才是顶级的咖啡呢？
这时候有几个维度就可以轻松用来评估了，品种、产区、处理方式、烘焙程度、产量、年份、咖啡磨制的精细程度、新鲜度、冲泡方式等等。
听起来好像有点复杂，其实并没有看起来那么难。虽然刀哥我不是专业从事咖啡行业的，但是从事生活方式行业也有很多年了，也曾到访过全球各大知名顶级咖啡产区，向当地种植园的专家求教，所以今天很高兴有机会和大家分享一下我的所见所闻。（本文约1万字，主要总结了全球主要的咖啡豆品种与全球41大产区的顶级咖啡豆盘点，可以说是是面上最全的咖啡指南，根据文中产区特色咖啡介绍，文中结尾会有相应咖啡冲泡视频指导，以及市面上大家买不到的高级精品咖啡供大家选购。）
目录：
（一）咖啡豆品种
（二）咖啡豆产区
一、非洲
埃塞俄比亚：咖啡发源地，推荐指数*****
肯尼亚：咖啡中的上品，酸度、芳香的水果味，推荐指数*****
坦桑尼亚：质量高，浓厚，酸性比肯尼亚温和，推荐指数*****
乌干达：罗布斯塔咖啡主产区，推荐指数***
南非：源于肯尼亚，味道芳香酸度小，推荐指数****
马达加斯加：罗布斯塔主要生产国，推荐指数****
其他
二、美洲
2.1北美洲
夏威夷：世界最美咖啡豆，甘甜、柔和、芳香四溢，推荐指数*****
墨西哥：世界第四大生产国，世界最大有机咖啡生产国，推荐指数*****
2.2中美洲
哥斯达黎加：世界主要咖啡产地，推荐指数*****
巴拿马：中美洲最佳咖啡种植地，全球大赛连续第一，推荐指数*****
牙买加：世界最好的咖啡之一，推荐指数*****
古巴：海拔低，酸度较低，风味纯正，推荐指数****
多米尼加共和国：清新淡雅、酸度极佳、香味宜人，推荐指数*****
危地马拉：中美洲最大咖啡生产国，口感浓郁、炭烧味，推荐指数*****
洪都拉斯：中美洲第二大咖啡出口国，高酸优质咖啡，推荐指数*****
萨尔瓦多：均衡度好，口味温和，芳香、纯正、略酸，推荐指数*****
波多黎各：芳香浓烈、回味悠长，推荐指数*****
尼加拉瓜：口感世界位居前列，酸度适中、芳香宜人，推荐指数*****
2.3南美洲
哥伦比亚：南美最好咖啡产区，风味明亮、果香浓郁、富有活力，推荐指数*****
巴西：世界最大咖啡出口国，低酸度，中度烘烤，推荐指数***
委内瑞拉：味美、清淡、酸味浅，推荐指数****
厄瓜多尔：世界海拔最高的阿拉伯咖啡种植地，巨龟故乡的珍品，推荐指数*****
玻利维亚：充满花香和果香，推荐指数****
秘鲁：风味独特，芳香平和，推荐指数****
三、中东、大洋洲、亚洲
3.1中东
也门：世界咖啡之乡，浓厚的醇味，推荐指数*****
3.2大洋洲
巴布新几内亚：高海拔种植，质量高，带有独特苹果酸，推荐指数*****
3.3亚洲
印尼：麝香猫咖啡发源地，全球最贵咖啡之一，推荐指数*****
印度：世界第五咖啡生产国，咖啡油脂丰富，草本植物清香，推荐指数****
越南：近期上升为世界第二大咖啡生产国，以罗布斯塔咖啡为主，推荐指数***
菲律宾：全球少数种植多种咖啡品种的国家，阿拉伯咖啡重要产地，推荐指数****
其他
（三）高质量精品咖啡总结与特色咖啡推荐
（四）精品咖啡冲制设备与制法视频指南
下面，咱们先从咖啡品种说起。年轻的朋友们肯定听说过一家叫“%Arabica”的网红咖啡店，这家咖啡厅从香港发家崛起于东京，现在在国内上海和北京都有分店而且相当红火，尤其是北京三里屯经常排大队。但是不知道大家有没有想过“%Arabica”是什么意思？难道就是一个咖啡厅的名字吗？
不是的，其实Arabica就是全球最知名的咖啡豆的品种，而全球主流的咖啡豆有三个不同的品种，除了Arabica（阿拉比卡），罗布斯塔（CoffeeRobusta）还有利比里亚（CoffeeLiberica）三个原种，当然还有很多基于以上品种杂交之后的品种。说白了，咖啡豆其实和酿葡萄酒的葡萄一样，也是有不同品种的，而且每个品种都有不同的风味区别。
世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔，利比里亚由于产量不多或品质不佳，而常被忽略。一般来说，阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡，罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡，罗布斯塔为次级，但不一定非得如此分类，以自己喜好的味道来区分较为适当。像欧洲比较普遍的大众咖啡就是混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩，国内大部分咖啡厅用的咖啡豆都是这两种咖啡豆混合后烘焙的。
在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%，而罗布斯塔咖啡豆的咖啡因甚至会超过3%。
阿拉比卡咖啡豆就像是酿葡萄酒中的黑皮诺葡萄，精致、细腻、风味绝佳、个性突出，用%黑皮诺酿出来的顶级美酒，比如法国勃艮第产区的罗曼尼康帝（RomaneeConti）（周星驰电影《美人鱼》里面提到的亿万富豪庆功用酒万一瓶），就非常细腻、优雅，一瓶就能几十万块起。所以用%阿拉比卡咖啡豆做出来的咖啡一般都是比较高级的精品咖啡。
花费功夫产生的好品质，具有均衡的风味口感与香气，才能被认证为高级咖啡豆，这样的阿拉比卡咖啡豆主要用在单品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆：夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡，就属于阿拉比卡品种。最高品质的高地产阿拉比卡品种，特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。
罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高，原产地为非洲刚果，占有全世界咖啡产量的30％。罗布斯塔一字有“坚韧”的意思，实际上，这种咖啡树不止对病虫害抵抗力强，在任何土壤都能生存，甚至野生的状态也能生长。因此在高温地区也能栽种，生长速度快且容易栽培，有着价格低廉的优势，主要用来配豆或是做成速溶咖啡的主原料。印度、非洲、巴西等地生产的部分罗布斯塔有著强烈的酸味，咖啡因含量高，口感较浓郁。
相较阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡生长在偏低海拔的地区，因其能够萃取出丰富且稳定的油脂，所以多半被用在意式拼配豆中（与阿拉比卡混合），用以制作意式的Espresso浓缩。这种混合的咖啡就像是法国波尔多的混酿葡萄酒（赤霞珠与梅洛等），以强劲、雄浑、均衡为特点，当然顶级的波尔多名庄像拉菲，也可以是非常好喝的，并不能简单地说罗曼尼康帝就比拉菲好，这得看个人口味偏好，有的人就喜欢细腻优雅，有的人就喜欢雄浑强劲。
但是事实是，罗曼尼康帝的产量非常少，价格也是拉菲的几十倍，而且很多富豪喝了一辈子葡萄酒最终的归宿都是罗曼尼康帝。咖啡豆也是一样，纯粹的高级阿拉比卡咖啡豆咖啡基本上也会成为咖啡消费的最终归宿。所以，按照上文老富的“纯粹”理论，越是单一顶级产区、单一种植园的单一咖啡豆品种，产量越低、品质越高的咖啡豆制作出来的精品咖啡，就更加高级。
说完了咖啡豆，我们来谈谈全球的咖啡产区。
全球的咖啡产区有50多个，就像酿葡萄酒的葡萄产区一样，也是非常复杂的，根据地域、风土不同所产的咖啡豆风味与质量也是千差万别。大家市面上经常能够喝到的产区可能也就十几个，但是真正顶级的咖啡产区国内能喝到的咖啡豆还是相对较少，主要一个原因是国内对高级咖啡的市场理解还不够，所以消费量不高，而且高级手冲咖啡确实成本比较高，售价比较贵。
当然，如果一款咖啡你能够盲品出来是哪个产区哪个产地用什么处理方式与烘焙方式制作出来的话，你真的可以成为全世界的咖啡大师了，到了国外老富家里做客，你真的会被膜拜！因为咖啡的复杂度绝对不次于葡萄酒，真能喝明白的人也是极其稀少。像我这样喝了十几年的咖啡发烧友也只能算是刚刚入门吧，不敢妄自菲薄。
下面咱们就按着大陆来一起看看全球都有哪些特色咖啡产地的顶级咖啡吧！从非洲到拉美、亚洲/大洋洲来挨个儿瞅一圈儿。
划重点！咖啡地理基本上就是全球的地理课，搞明白绝对是咱将来出国度假的完美出行指南！我先把重点列出来，最后再帮大家总结一下，看完了这篇将来喝咖啡绝对就是半个专家了！
下面开始具体介绍：
一、非洲
1.埃塞俄比亚
埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，生活在那里的人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。而经过了千年的开拓与适应，至今已经形成了独特的咖啡风土。而在野生环境下生长出来的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道。值得一提的是，中南美洲的咖啡已多数是引进品种，埃塞俄比亚却是咖啡真正的原产地。
在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中，希达莫和耶加雪菲最为出众。耶加雪菲原属希达莫的子产区，由于风味特殊被独立出来。独特的果香令它几乎在一夜之间爆红国际，成为行家的追捧对象，当然价格也不菲。据有关数据统计目前埃塞俄比亚咖啡年产量达39.6万吨，占整个非洲的71.6%。
耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩（Sidamo）、拉卡姆蒂（Lekempti）、利姆(Limu)、古吉(GuJi)、罕贝拉（GujiHambella）这些都是值得