辞旧迎新一般需要在美味佳肴中进行，这是我们对过去岁月的回味，也是对现实美好的品味，更是对将来时光的期待。
椰子蟹
在瓦努阿图，流传甚广的美食，首推大名鼎鼎的椰子蟹。这是一种生活在椰林中、以椰子肉为食的寄居蟹，体型硕大，擅长爬树，双螯非常有力，能轻而易举爬上高树剪下椰子，凿开壳吃椰子肉。想品尝椰子蟹，可以去当地中餐馆品尝。
卡瓦
瓦努阿图最著名的饮料叫“卡瓦”，有几千年的历史了。这种饮品是将一种胡椒科植物的根部捣碎，经煎熬提炼后制成的。下午或傍晚时分，维拉港的卡瓦吧（nakamals）热闹非凡，挤满了当地人。这种传统饮料过去一度只有酋长独享，现在已成为当地人生活的一部分，有时也作为止痛和治病良药。一天劳作后，两三杯卡瓦下肚，所有压力与烦恼一扫而空。
美食地图
世界上第一个美食地图已经在网上发布，美食地图的理念是宣传“特产美食”文化，并向来自世界各地的旅行者和美食爱好者介绍当地食材和传统菜肴。
该地图集包含近万种菜肴以及饮料、配料和食品。世界美食地图里的瓦努阿图部分，并不包含人们熟悉的椰子蟹和卡瓦，但包含了其他著名的五道菜。
拉普拉普
拉普拉普（laplap）是瓦努阿图的国菜，是将各种根茎(如芋、山药或面包果)捣成面团，然后放在用炭火加热过的石堆里闷熟的。一般配上野菠菜叶、椰奶、鸡肉、猪肉或咸牛肉，植物的叶子通常被包裹在整个混合物上，并用藤条绑在一起。大约三个小时后，拉普拉普就可以食用了，最好是热腾腾时尽快食用。
柑橘烤鱼
这道健康的菜肴配以一整条鱼、柠檬和橘子片、椰子油、盐和胡椒粉。柠檬和橘子片整齐地铺在鱼的上面，然后淋上椰奶和调味料。然后，把整个混合物紧紧包裹在几片香蕉叶中，然后烘烤，直到鱼变得如此嫩，以至于肉从骨头上掉下来。建议搭配沙拉、米饭食用。
椰子饼
制作瓦努阿图椰子饼非常简单，只需要有以下几种原料：刚磨碎的椰子、面粉、糖、鸡蛋和*油。混合物烘焙至金*色，淡淡而精致的椰子饼可立即食用。
火山飞狐
果蝠是世界上最大的蝙蝠，它还有一个好听的名字——火山飞狐。它有大而发达的眼睛和椭圆形的耳朵，果蝠主要以水果和花蜜为食。作为瓦努阿图的特产，品尝这一地道美味，听起来似乎是一件不错的事儿，但倘若你目睹了果蝠如同老鼠般毛茸茸的相貌，你是否还愿意品尝这一道异国珍馐呢？
普莱特鱼
包鱼是一种产自瓦努阿图当地的鱼，因其独特的风味而备受赞誉，据说令人联想起鸡肉。这就是为什么这条鱼被命名为法语的原因。普莱特鱼，翻译成法语就是鸡肉鱼。这种深水鱼大而多肉，有粉红色的或红色的肉。普莱特鱼被认为是一种美味，通常是在鱼被捕获后不久就准备好的，有的是整条鱼，有的是鱼片。由于其坚实的肉质，这种鱼需要大量的烹饪技术，如烧烤、平底锅煎炸、烘焙或蒸煮。典型的搭配包括奶油酱汁、烤土豆或土豆泥、薯条、扇贝、蔬菜和一杯葡萄酒或一杯冷啤酒。
其他美食
事实上，瓦努阿图还有很好吃的大龙虾、牛排以及法式英式以及世界各地风味的美味大餐。因为有非常棒的新鲜食材，这是瓦努阿图美食的基础。新的一年已经到来，祝愿前来瓦努阿图的观光居住朋友，都能有口福享用这些美味。
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